小葫蘆的異想世界

最近迷上做豆漿, 因為總覺得市售的豆漿清淡如水, 沒有記憶中小時候那種濃醇的黃豆香味, 之前還是職業婦女時早上能買到一杯熱豆漿充饑就該偷笑了也沒啥好計較, 但現在不上班有了閒情, 於是買了果汁機自己試做一, 沒想到自己做的豆漿不僅香濃可口, 而且剩下來的豆渣也可是做成可口的食物呢

豆漿作法:

1. 將黃豆完全浸泡於水中至少6~8小時

2. 依1杯黃豆+1杯水的比例入果汁機打碎, 越細越好

3. 用紗布過濾, 過濾完即是生漿, 這個步驟很辛苦, 加油, 絶對值得

4. 以生漿+水=1:1的比例用小火煮開即是好喝的豆漿, 再依個人喜好加入糖

tips:

1. 黃豆以有機豆最香, 打碎時與成品均較香濃

2. 若沒有紗布用乾淨的大手帕也很好用哦

3. 煮時要用小火且不斷攪拌才不會燒焦或鍋底有焦疤

4. 豆漿放涼時表面會結一成薄薄的腐皮, 用筷子夾起來加入少許柴魚汁, 便成了經典的豆皮, 可惜只有一小小口啦

豆渣煎餅做法:

1. 將濾好的豆渣一小部份加入市售的煎餅粉, 加牛奶或水調成糊狀

2. 小平底鍋中加入少許奶油, 待油微熱後倒入豆渣糊用小火煎熟即可

3. 煎好的pan cake 可淋上蜂蜜, 果醬或cream cheese都很可口哦, 當然也要配一杯豆漿囉 

tips:

1. 豆渣少量即可, 太多會不易成型且容易燒焦

2. 豆渣煎餅也可以做成鹹的, 例如加高麗菜, 蝦花蝦及調味料等等, 調入一點太白粉水, 就跟大阪煎很像囉