小葫蘆的異想世界

一直很喜歡吃江浙家常菜 - 燻魚, 但市面上賣的成品都很貴, 有次看了侯媽媽的家常菜食譜感覺上做法並不難, 因此試做了一下, 沒想到非常成功, 自己也覺得味道不輸一般外面賣的,  前二天剛好朋友在問作法, 所以趁著週末有空又做了一些, 也將方法與大家分享

材料:

1. 草魚 1片(取中段)

2. 葱 3支

3. 薑數片

調味料:

1. 醬油: 半杯

2. 八角: 6粒

3. 酒: 1 湯匙

4. 冰糖: 3/4杯

5. 水: 適量

作法:

1. 先將草魚用中大火炸透呈金黃色(可切成二片較容易熟)

tip: 因為很浪費油, 建議一次可以多炸幾片起來放

2. 用一小匙油燒熱, 倒入冰糖(1/2~3/4杯, 甜度視個人喜好增減)用小火炒至冰糖略為融化

3. 加入葱, 薑, 八角, 醬油, 酒及水, 邊煮邊攪拌約10分鐘, 待起泡泡後撈去葱, 薑及八角

4. 將炸好的草魚片放入醬汁中, 用文火燜煮10分鐘即可, 燻魚適合吃冷的, 因為冷了更入味

成品

 哦伊細呢, 而且粉下飯, 簡單吼, 而且剩下的醬汁可再用來煮小卷, 中卷等, 也粉讚喔